 Die Zentralküche ist für die Versorgung aller Patienten und Bewohnern der Vitos Riedstadt gemeinnützige GmbH zuständig. Im Cafe Ginkgo werden täglich für die Beschäftigten 5 Menüs und zusätzlich ein Salatbuffet zum Mittagstisch angeboten. Durch ein abwechslungsreiches und saisonal abgestimmtes Speiseangebot werden die unterschiedlichsten Geschmäcker zufriedengestellt. Die täglich mehr als 600 Essen werden durch ein 28 köpfiges Mitarbeiterteam produziert.
Die Küche ist in drei Bereiche aufgeteilt:
- In der Produktion werden Gemüse, Fleischgerichte mit entsprechenden Soßen und Sättigungsbeilagen von fünf Köchen für den Mittagstisch zubereitet.
- In der kalten Küche werden Salate, Desserts, das Frühstück, sowie das Abendbrot vorbereitet.
- Die Diätküche ist für die Zubereitung von z. B. cholesterinarmen, glutenfreien und kaliumarmen Sonderkosten verantwortlich.
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Im Bedarfsfall führt die Diätassistentin Beratungsgespräche über die Zusammensetzung der jeweiligen Mahlzeiten durch.
Die hauseigene Bäckerei und Konditorei unterstützt die Küche mit backfrischem Brot, Brötchen, Kuchen sowie Torten und Gebäck für die Patientencafeteria usw. Die Essenverteilung findet im Tablettsystem durch OrgaCard statt. Hierbei besteht die Möglichkeit unter verschiedenen Kostformen und Komponenten zu wählen.
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